Prato colorido: o que as cores dos alimentos podem fazer pela sua saúde 

Em meio à correria do dia a dia, montar refeições equilibradas pode parecer complicado, mas existe um método simples, barato e validado para melhorar a alimentação: apostar em um prato colorido. Quanto mais cores naturais aparecem na refeição, maior é a variedade de nutrientes, fibras, vitaminas e substâncias protetoras que o corpo recebe.

Do ponto de vista médico, especialmente para quem cuida da saúde cardiovascular, essa estratégia faz diferença real. Cada cor representa compostos específicos que ajudam a reduzir inflamação, proteger o coração, regular o intestino e fortalecer o sistema imunológico.

Por que as cores importam?

As cores dos alimentos vêm de compostos naturais chamados fitonutrientes, que têm ações antioxidantes, anti-inflamatórias e protetoras do organismo. Eles são especialmente valiosos para o coração, vasos sanguíneos, sistema imunológico e metabolismo.

Dedicar-se para fazer um prato colorido é importante porque:

• Aumenta a variedade nutricional;
• Reduz o risco de doenças crônicas;
• Melhora o controle do peso;
• Ajuda a evitar a prisão de ventre;
• Mantém a saciedade por mais tempo.

O que cada cor faz pela saúde

Alimentos vermelhos

Aqui entram tomate, morango, melancia e pimentão vermelho, em que os nutrientes principais são o licopeno e as antocianinas.

Benefícios:

• Ajudam a reduzir o risco cardiovascular;
• Colaboram no controle da pressão arterial;
• Têm ação antioxidante importante;
• Contribuem para a saúde da pele.

Alimentos alaranjados

Os exemplos são cenoura, abóbora, manga e mamão, em que o nutriente principal é o betacaroteno, precursor da vitamina A.

Benefícios:

• Fortalecem o sistema imunológico;
• Protegem a visão;
• Ajudam na manutenção da pele e das mucosas.

Alimentos amarelos

Podem ser milho, abacaxi, banana e pimentão amarelo, ricos em vitamina C e flavonoides.

Benefícios:

• Melhoram a digestão;
• Ajudam na produção de colágeno;
• São importantes para o humor e a energia.

Alimentos verdes

Folhas verdes, brócolis, abacate e kiwi são representantes principais dessa categoria. Os principais nutrientes são fibras, ferro, folato, luteína e vitamina K.

Benefícios:

• Regulam o intestino;
• Protegem o coração e os vasos;
• Auxiliam no controle da glicemia;
• Contribuem para a saúde óssea.

Alimentos roxos e azuis

Uva roxa, amora, repolho roxo e berinjela são ricos em antocianinas e resveratrol.

Benefícios:

• Ajudam a reduzir a inflamação;
• Protegem o sistema nervoso;
• Auxiliam no controle da pressão e da circulação;
• Têm efeito antioxidante potente.

Alimentos brancos

Alho, cebola, nabo, cogumelos e couve-flor são exemplos. Os principais compostos são alicina, quercetina e potássio.

Benefícios:

• Fortalecem o sistema imunológico;
• Auxiliam no controle da pressão arterial;
• Têm ação antimicrobiana;
• Ajudam a proteger o coração.

Alimentos marrons

Incluem cereais integrais, oleaginosas (nozes e castanhas) e sementes. São ricos em fibras alimentares e vitaminas do complexo B.

Como montar um prato colorido no dia a dia

Não é difícil montar um prato colorido na rotina. Algumas orientações ajudam:

• Busque incluir ao menos três cores diferentes por refeição;
• Metade do prato deve ser composta por legumes, verduras e frutas;
• Varie as cores ao longo da semana;
• Inclua uma fonte de proteína magra, como frango, ovos, peixe ou feijão;
• Prefira alimentos in natura ou minimamente processados.

Essas mudanças simples já ajudam a melhorar marcadores de saúde, como pressão arterial, colesterol LDL, glicemia e inflamação.

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Perguntas frequentes sobre o prato colorido

1. Preciso comer todas as cores todos os dias?

Não necessariamente. O mais importante é manter variedade ao longo da semana.

2. Prato colorido engorda?

Não. Em geral, ajuda no emagrecimento por aumentar fibras e saciedade. Ainda assim, é importante respeitar as quantidades e necessidades individuais.

3. Crianças também precisam de prato colorido?

Sim. A variedade de cores é fundamental para crescimento, desenvolvimento e fortalecimento da imunidade.

4. Suco substitui frutas e vegetais?

Não. O suco perde fibras importantes e concentra açúcar, mesmo quando natural.

5. Suplementos substituem uma alimentação colorida?

Não. Os fitonutrientes presentes nos alimentos naturais são insubstituíveis. A suplementação pode ser necessária em casos específicos, mas não substitui uma boa alimentação.

6. Comer colorido ajuda o coração?

Sim. É uma das principais recomendações para prevenção de doenças cardiovasculares, como infarto e AVC.

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